Прежде чем взять с прилавка батончик сырокопченой колбасы, посмотрите на его внешний вид. Первое условие для сырокопченых колбас – оболочка должно плотно облегать фарш без каких-либо пустот. 

Прежде чем взять с прилавка батончик сырокопченой колбасы, посмотрите на его внешний вид. Первое условие для сырокопченых колбас – оболочка должно плотно облегать фарш без каких-либо пустот. 

Слишком яркий цвет колбасы также должен вызвать у вас подозрения, так как будет свидетельством излишнего количества добавок. Также посмотрите, в какой среде хранится батончик сырокопченой колбасы. Во-первых, он обязательно должен быть помещен в холодильную витрину или камеру. При этом температура в такой камере не должна опускаться ниже нуля и повышаться выше десяти градусов Цельсия.  Поэтому если вы увидели, что сырокопченая колбаса хранится просто на прилавке, то лучше возьмите тот, который хранится в холодильной камере.

Если есть возможность, посмотрите на сырокопченую колбасу на ее срезе. Он должен быть матового цвета без влаги. Так как капельки влаги могут свидетельствовать о нарушений правил хранения сырокопченой колбасы. Кусочки шпика не должны быть слишком крупными или наоборот, слишком мелкими. 

Если сырокопченые колбасы изготовлены с соблюдений классической технологии, и не содержат ничего лишнего, то срок их хранения будет составлять от тридцати до сорока пять суток по температуре от нуля до четырех градусов Цельсия. Чем выше температура хранения, тем короче становится срок хранения сырокопченой колбасы.

При покупке потрогайте поверхность сырокопченой колбасы, ее оболочка должна быть сухой и не содержать влаги. Цвет шпика может быть белого цвета с легким оттенком розоватого цвета. 

Также рекомендуется покупать целый батончик колбасы, так как срок хранения нарезанной в магазине сырокопченой колбасы составляется на более трех суток.

Сырокопченые колбасы могут быть как крупнозернистыми, так и мелкозернистыми. К последнему виду в частности можно отнести сырокопченый сервелат.


  • Колбасный король

в соц. сетях

Комментарии0

Колбасному королю

Домашняя колбаса это просто!

KolbasKing удобный магазин товаров для домашнего изготовления колбас и деликатесов в Щелково

к покупкам