Соль нитритная для домашней колбасы в Щелково

Нитритная соль – современная добавка, используемая в производстве мясных и рыбных деликатесов: солений, копченостей, колбас, ветчин и т. д. Этот продукт состоит из обычной поваренной соли и нитрита натрия. Последнего содержится не более 0,65%, поэтому нитритная соль абсолютно безопасна для человека.

 

Преимущества использования нитритной соли

Соль нитритная для колбасы и других мясных продуктов действует сразу в нескольких направлениях. Применяемая в колбасе и ветчине, нитритная соль улучшает аромат, вкус и цвет. Приготовленное блюдо выглядит естественно и аппетитно.

Важно то, что в домашней колбасе нитритная соль подавляет болезнетворных бактерий, в частности клостридий – возбудителей ботулизма. Эта соль уничтожает любую споровую микрофлору, выступает консервантом, благодаря чему продлевается срок хранения готового продукта. Соль для мяса нитритная полностью останавливает в его структуре окислительные процессы. В результате ее использования вы получите безопасный, вкусный и полезный продукт, который сможете хранить несколько месяцев.

 

Применение нитритной соли в кулинарии

Широко используется нитритная соль для копчения, соления, маринования. Она просто необходима при изготовлении таких продуктов, как колбасы, сосиски, сардельки, рыбные и мясные деликатесы.

Важно знать, что использовать нитритную соль надо в соответствии с рекомендациями производителя, строго соблюдая её дозировку. В среднем на 1 кг. фарша (мяса, рыбы кусками) для жарки или варки можно использовать 10-15 грамм нитритной соли. Превышение указанной дозы не опасно для здоровья, однако продукт будет пересолен и ухудшатся его вкусовые качества.

Для солений, копченостей, вяленых и сушеных деликатесов эту дозу нужно увеличить до 20-28 гр. на 1 кг. продукта.

 

Хранение нитритной соли

Неиспользованную соль можно хранить целых два года. Для этого нужно только положить ее в непрозрачный пакет. Если вы приобрели нитритную соль в магазине в плотной прочной упаковке, ее можно оставить в ней до следующего применения. Если нет, лучше пересыпать в подходящий пакет или банку.

 

Где купить нитритную соль в розницу

Сегодня не нужно долго думать, где продается нитритная соль, купить в Щелково её можно на сайте нашего интернет-магазина «KolbasKing».