Для фарша можно использовать любое колбасное изделие или мясную копченость, но магазин «KolbasKing» рекомендует использовать ветчину. Тесто готовят безопарным способом, делят на 2 части по 300 и 100 г. Большую часть раскатывают в виде лепёшки толщиной 5 мм, кладут на смазанную жиром сковороду наравне с краями сковороды, поверхность теста смазывают растопленным маргарином. Фарш кладут слоями: сначала укладывается колбаса с большим содержанием жира.

Чтобы испечь пирог по Кыргызски, нам потребуется фарш и начинка.

Для фарша можно использовать любое колбасное изделие или мясную копченость, но магазин «KolbasKing» рекомендует использовать ветчину. Тесто готовят безопарным способом, делят на 2 части по 300 и 100 г. Большую часть раскатывают в виде лепёшки толщиной 5 мм, кладут на смазанную жиром сковороду наравне с краями сковороды, поверхность теста смазывают растопленным маргарином. Фарш кладут слоями: сначала укладывается колбаса с большим содержанием жира, тонким слоем отварной рис, на него — нарезанное мелкими кубиками жареное мясо, после кусочки мясных копченостей или вареной колбасы, половину мелко нарезанного джусая, кружочки отваренного яйца, затем слой повторяют, оставшийся джусай укладывают сверху. 

Всю начинку поливают растопленным маргарином и покрывают 2-й раскатанной лепёшкой, края красиво защипывают. Пирог сверху смазывают маргарином и посыпают мучной крошкой (смесь маргарина с мукой).

Выпекают пирог в течение 40—50 мин. Подают в горячем виде, разрезав на 4 порции и уложив на тарелку, покрытую салфеткой. Отдельно можно подать и прозрачный бульон, приправу «Ачуутатымал» (20 г) или уксус (3%, 10 г).

Требования к качеству:

Внешний вид: форма пирога — круглая, с румяной корочкой, на разрезе — слои ветчины. 

Цвет: корочка теста — румяная.

Консистенция: тесто — пропечённое, слегка хрустящее, начинка — мягкая, слегка рассыпчатая.

Запах:печёного теста и слегка поджаренной ветчины со специями.

Вкус: в меру солёный.


  • Колбасный король

в соц. сетях

Комментарии0

Колбасному королю

Домашняя колбаса это просто!

KolbasKing удобный магазин товаров для домашнего изготовления колбас и деликатесов в Щелково

к покупкам