Что же представляет собой обычная колбаса? Колбаса - это прежде всего фарш из высших сортов мяса различных видов (чаще всего используемое по технологии говядина и свинина, но бывают колбасы с куриным и утиным фаршем, конина и баранина), всевозможных специй, натуральных добавок и оболочки. Но есть и специальные колбасы – растительные из сои, даже сладкие колбасы к чаю. Но вернёмся к нашей истории про мясные деликатесы.

Колбаса – очень популярный и современный продукт, упоминание о ней имеется и в Древнем Китае, Греции и Риме. Но в то время они отличались своими размера и составом и представляли собой маленькие копченые колбаски которые подавались к столу как заурядные мясные блюда.

Колбаса на Руси

Слово колбаса – старо язычное «кълбаса», по одной из версий имеет славянское происхождение и имеет один корень со словом «колобок».

В письменных упоминаниях семнадцатого века можно обнаружить первые рецепты колбас. Хотя славяне и раньше готовили подобные мясные деликатесы. Но все же первые в России мясные мастерские появились с правлением Петра первого. Все благодаря приглашенным немецким мастерам колбасного дела.

В дореволюционной России было примерно сорок-пятьдесят колбасных производств и несколько сот мелких, что находилась при каждой мясной лавке. Перед началом войны производилось свыше одного килограмма в год на душу населения.

К семидесятым годам уже в Советской России выработкой мясных деликатесов и колбас занималось уже свыше восьмисот колбасных предприятий. Они производили свыше двухсот наименований в год. 

В настоящее время, в России, производство колбас составляет от пятнадцати до двадцати килограмм на человека в год.

Шли годы, рецепты все время изменялись, поварское искусство набирало обороты и в какой то определённый момент многие страны решили своим долгом иметь свои индивидуальные рецепты. Так появились на свет английская, итальянская, нюрнбергская, баварская, венская, камберлендская и другие сорта колбасы – отличного вкусного продукта, с успехом заменяющего свежее мясо.

«Докторская» колбаса – всё же остается одним из известных во всем мире советских брэндов. 


  • Колбасный король

в соц. сетях

Комментарии0

Колбасному королю

Домашняя колбаса это просто!

KolbasKing удобный магазин товаров для домашнего изготовления колбас и деликатесов в Щелково

к покупкам