Приготовление домашней колбасы или как удивить гостей
Любите баловать гостей вкусными блюдами? Удивите их домашней колбасой. Приготовление домашней колбасы в домашних условиях не такой уж сложный процесс. Главное правильно выбрать ингредиенты.
От ассортимента колбасных изделий на витринах магазинов глаза разбегаются, однако, сегодня найти качественный и вкусный продукт задача не из легких. То, из чего делается колбаса порой невозможно назвать мясом. Другое дело домашняя колбаска из свежего натурального мяса, сделанная по всем правилам — такая и вкусная и полезная.
Ещё наши бабушки готовили и знали секреты этого вкусного продукта. Многих из нас перспектива изготовления домашней колбасы в домашних - условиях пугает — где взять оболочку, как правильно подготовить эту оболочку, как сделать начинку для колбасы, какие специи добавлять, а какие не стоит, как наполнять эти оболочки и потом готовить блюдо.
На нашем сайте мы расскажем вам как приготовить колбасу в домашних условиях легко.
Выбираем мясо
Знаете какой главный секрет вкусной домашней колбасы? Конечно же, это хорошая основа - качественное мясо различных сортов и видов. Это может быть свинина, говядина или баранина, конина, курица, индейка, утка, нутрия или крольчатина. В монастырской кухне есть даже колбасы из рыбы. Как правило, для создания основы смешивают мясо нескольких видов животных, например свинину и говядину, свинину и курицу, так получается гораздо вкуснее.
Выбирая мясо на рынке обратите внимание на следующее:
- хорошая свинина с салом не имеет неприятного застарелого запаха, шкурка должна быть не толстой;
- покупая баранину посмотрите внимательно на прожилки, если они не жесткие, то и мясо будет нежным.
С мясом определились. Но чтобы сделать домашние колбасы своими руками в домашних условиях кроме мяса требуются и другие вспомогательные компоненты: оболочка, жир — свиной, говяжий или бараний, специи.
Оболочки
Оболочки для колбас могут быть искусственными и натуральными.
Натуральные — кишки свиные, бараньи, говяжьи.
Искусственные — желатиновые, полиэтиленовые.
Чаще всего используются свиные кишки.
Купить их можно на рынке, однако они не выкладываются на витрину, и обычно нужно заранее договариваться с продавцами. Проще всего заказать их через интернет-магазин с доставкой на дом.
Жир, какой лучше?
Выбрать хороший жир можно ориентируясь на запах, несвежий будет отдавать старым и прогорклым. Для прожарки и тушения лучше брать говяжий жир, хотя свиной тоже может быть использован. Если вы не доверяете продавцу, а сами не обладаете достаточно тонким обонянием и умением выбрать сырьё хорошего качества, пригласите с собой на рынок кого-нибудь из знакомых или родственников, в ком вы уверены, что они не ошибутся с выбором.
Специи
Специи для производства колбасы в домашних условиях должны быть свежими молотыми, поэтому если есть такая возможность, то лучше размалывать их самим, дома.
Выбирая специи учитывайте, в том числе, и свой вкус, можно использовать различные виды перцев - черный, красный, белый, чили, паприку. Также для пикантного вкуса добавляют тмин, кардамон, горчицу в зернах, тимьян или чабрец, мускатный орех.
Кстати, все для домашней колбасы вы можете приобрести в нашем интернет- магазине «Kolbasking». У нас товары для домашней колбасы отличного качества, в большом ассортименте
Как делать домашнюю колбасу своими руками в домашних условиях в кишках вы можете посмотреть на нашем сайте, где есть подробные рецепты различных вариантов колбасы.
Если вы не хотите возиться с натуральными оболочками или применять искусственные вы можете приготовить колбасу вообще без оболочки, используя в качестве формы подходящую посуду.
Вариантов приготовления вкусной домашней колбаски в домашних условиях множество, она может быть и вареной и обжаренной в жире и пропаренной, и даже запеченная в духовке. Фарш может быть нарезан кусочками или измельчен в блендере, пропущен через мясорубку, из чистого мяса или же с ливером и добавлением круп.
Попробуйте начать с более простых рецептов и кто знает, может со временем эта идея перерастет в небольшой домашний бизнес, вы будете делать колбасу по ГОСТу в домашних условиях на радость покупателям, ведь бутерброд с вкусной колбасой — это всегда кусочек счастья.
Мир вам и здорового питания в доме!
